但是要說(shuō)明的是,無(wú)論是系統誤差,還是隨機誤差,都是在正常食品理化檢驗過(guò)程中存在的,具有一定的必然性。而由于正常食品理化檢驗工作人員檢驗流程錯誤、加錯試劑、操作不細心或者讀數、計算錯誤等原因而導致的結果差異,應該被稱(chēng)為“錯誤”,而不是誤差。因此,多次重復測量同一測量對象時(shí)如果存在相差較大的結果時(shí),應該考慮是否是“錯誤”導致的,要對這種結果出現的原因認真分析,并對其性質(zhì)進(jìn)行確定。
人為誤差這里所說(shuō)的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗過(guò)程中由于檢驗人員的因素所導致的誤差,主要表現在以下三個(gè)方面:操作誤差:操作誤差指的是在正常操作的情況下,由于食品理化檢驗人員主觀(guān)因素導致的。例如檢驗人員由于對顏色觀(guān)察的敏銳程度就會(huì )導致誤差的出現;或者是在對食品試樣進(jìn)行稱(chēng)取時(shí)沒(méi)有進(jìn)行有效的保護,使食品試樣出現了吸濕等情況;在洗滌沉淀時(shí)沒(méi)有進(jìn)行充分洗滌或者過(guò)分洗滌均會(huì )出現誤差;在對食品進(jìn)行灼燒沉淀時(shí)沒(méi)有掌握好溫度;在食品理化檢驗過(guò)程中使用滴定管漏液前如果沒(méi)有進(jìn)行潤洗,則會(huì )產(chǎn)生掛液現象,在注入液體后容易導致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗人員在度數時(shí)仰視(或俯視)刻度等均會(huì )導致誤差的出現。